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保色作用:
油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
保香作用:
采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱,原料中的呈味成份大多數為水溶性,在水中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步濃縮,因此采用油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味,降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合,而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主,在油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸氣壓力較小,因此油脂的劣化程度大大降低
技術先進:
先進的油水一體技術,克服了常規油炸機的缺陷,自動過濾,能保持炸油清潔,使炸制的產品始終如一,既提高了產品品質,延長了貨架期,又為產品帶來了較高的附加值。
節約能源:
先進的加熱系統更大限度的避免了能源浪費,節約大量的能源支出。



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